及时接受邀请！

当你通过信件、邮件或者网络社交媒体收到要邀请时，作为一名宾客，你的职责就是要准时回复。不要优柔寡断、浪费时间——拿定主意，及时回复，让主人知晓你的决定。主办人需要最终确定人数以备办餐饮。通常情况下，回复的时间最长不超过三天。

注意着装要求。

即使是比较随意，如通过网络社交方式发送的邀请也会附带注明主人希望宾客以怎样的穿着出席。注意不要草草了事，按照邀请上说的行事。如果主人并未说明或者无法解读着装要求的确切意思，那么即使你提前打电话专门询问此事也是不为过的。

准时到场！

你知道吗？在守时方面，不同的国家有着不同的理解。在许多西方国家，如果请贴上注明的是下午7:30分，那么守时的宾客会在7:40出现，但是不要超过7:50分到场。而世界上其他一些国家，守时可能就并不那么重要了。如果你被邀请到一个西方人的家中做客，那么你要知道，如果你到场的时间超过邀请函时间45分钟的话，你可能就没那么容易被放过了。

给女主人的礼物。

空手到某人家参加派对可谈不上好的礼仪。如果主人不辞辛劳，拿出了上好的银质器具，将雕花玻璃的高脚酒杯擦拭得一尘不染，尽心准备了美味可口的点心，那么你所能做的至少也得是在出现时献上一份心意表示感谢。巧克力是国际通行的礼物；鲜花同样是比较好的选择，但要记得提前送，这样主人就可以把鲜花装置在派对中——不用在你出现之后临时纠结要把它们放在哪里。另外，不要带着你的工作出席派对！你知道吗？如果你是在日本出席活动的话，你甚至可以奉上一块牛排聊表谢意！

迎宾队伍。

在一些盛大的派对、婚礼或者舞会上，宾客常常需要通过一个欢迎队伍，通常主人或主要的宾客会站成一排，然后宾客之间相互介绍。这是一个确保他们能看见每一位来宾的好方法。你需要谨记的是，你不应当与任何在这个队伍里的人展开复杂交谈，仅仅只需寒暄几句，表示问候即可。“晚上好，感谢您的邀请”便是理想的表达。说得多了的话，其他参加的宾客可不会感谢你了，因为你身后还有长长的队伍呢！

问候主人。

对于不那么正式的派对来说，十之八九是不会有迎宾队伍的。如果主人没有在门口与你打招呼的话，那么你就应该确保尽快找到主人，让他们知道你已经到场。但是，请尽可能避免在你前往寻找主人的路上被与其他友人的闲谈牵绊住。

社交！

整晚只与一两位相谈甚欢的宾客聊天是很容易被实践的方式，但是请不要这么做。与尽可能多的宾客交谈。与每位/组宾客交谈的时间最好不要超过15分钟的限度。好的主人同样会不停止地在派对中穿梭，引导宾客之间的相互结识与攀谈。你永远无法预料——也许你的下一段情感或者挚友就在这一室之内！

知道适时地离开。

知趣的宾客不会等到最后才离场，妙趣横生的派对除外。要学会判断什么时候是最佳的离开时间。通常酒会会持续几个小时，所以可以选择在还剩15到20分钟就要结束时离场。晚宴则各有千秋，但是一旦主人或者服务人员停止上菜后，也许就是离开的时机了。

感谢信。

感谢信不是奢侈品却是必需品！最好的宾客在派对之后会提起笔来，写下对主人的感谢之意——即使可能派对很糟糕（在这种情况下外交辞令就可以充分派上用场了！）单面感谢信适用于派对；若是上门做客并在主人家留宿的话，则需写双面感谢信。

礼尚往来。

如果你得到了某人的招待，那么礼貌的做法是在六个月之内回请。如果你社交广泛，那么我建议，你可以稍稍做下记录，以免忘记谁宴请过你。如果你欠很多人一个回礼派对，那么举办一个酒会和/或者自助餐会（而不是无数小晚宴）则不失为上策，这样一来，你的整个欠回请名单在一夜之间就得到了解决。

相传，英式下午茶的起源要归功于贝德福德公爵夫人七世Anna Maria Russell。在享用完午餐和晚上正餐开始之前，Anna时常觉得饥肠辘辘、意兴阑珊。于是1840年的一天，在公爵夫人的沃本庄园里，Anna让仆人在两餐的间隙中为她准备一些茶和面包。过了一阵时间，她用甜点和三明治代替了面包，并邀请其他庄园的朋友一起享用下午茶时光。受邀的朋友们觉得下午茶十分雅致惬意，也纷纷效仿，这项活动也就在各大庄园里蔚然成风起来。

做为工薪阶级的主餐，高茶时间一般在下午6点。

据说，三明治伯爵四世(John Montague)是三明治的创始人。Montague是一名嗜赌之徒，从不肯离开赌桌 – 用餐也不例外 。为了不中断自己的赌局，他让仆人把肉和奶酪端到赌桌，但一不小心就会把手弄脏 – 这下可就搅了赌局。思来想去，他决定把食物夹在两片面包之间食用，以保持双手清洁。于是，三明治诞生了。配茶的三明治都十分精巧雅致，面包一定会仔细切边。夹馅佐以烟熏三文鱼、鸡蛋沙拉酱、香芒鸡、猪肉火腿…以及，必不可少的黄瓜。在准备三明治的时候，夹馅切勿贪多，要是客人一咬就夹馅飞溅，那可狼狈至极了！拇指三明治可为长条长方形状，或者三角形状。在皇室堡邸中，三明治呈正方形。必须精巧雅致。

从苏格兰传来的司康饼曾经是三角形，用燕麦在平底锅上煎制而成。现在的司康饼一般为圆型，以面粉为主料用烤箱烘培而出。

传说司康饼起自于苏格兰命运石，又称加冕石，是国王和王后的加冕之地。这样的石头只能在司康宫找到…而在当地语中，司康(Scone)听起来就像“勺子(Spoon)”一样。

于是就引发了一场对“司康”一词发音的唇枪舌战。有人甚至把这一语言学上的讨论吵的沸沸扬扬、不可开交。但就笔者而言，这一争吵十分无谓。司康饼就应发音为/sk-on/ (与”on”的发音相近)，而不是/Sko-ne/(与”own”发音相近)

传统司康饼是简单的白司康饼；水果司康饼则是现代社会的产物。此外，是否添加红醋栗、无籽白葡萄或葡萄干，完全取决于厨师和客人的个人喜好。但美国人添加巧克力碎片的做法未免与司康饼的初衷也相差过远了。

司康饼属于面包类，所有的面包制品都是掰开，不是切开。即享用司康饼时，只需用手指把其掰成两半。工艺上层的司康饼中间都会有一条裂缝，借助这条裂缝，就能轻易掰开了。

果酱(绝不能用“陈货”)和冻奶油是传统的配料。在用茶匙从果酱盘里为自己舀出果酱前，一定记住先分享给身边的客人:不同的果酱和奶油需使用不同的茶匙以免串味。

之后，再借用小刀，将果酱涂抹到司康饼上。先涂抹果酱或者奶油完全出于个人偏好，但通常来说，先果酱再奶油更为妥当。

与三明治不同的是，在食用司康饼时一旦抹好酱就不会再合起来，而是分两半食用。

蛋糕和甜点是最后一套，式样尤其多。最受亲睐的有迷你布朗尼、马卡龙、袖珍萝卜糕、茶面包或者精巧草莓塔。甜点叉可让食用甜点变得更加优雅。甜点叉(如图)体积较小，使用时拿在右手。与普通叉最大的区别在于，普通叉有四个齿，而甜点叉只有三个，并且最左边的齿稍厚，如小刀一样锋利，以便使用者轻松切开糕点。

要想品一杯氤氲缭绕的好茶，茶叶(散茶)远胜于茶包 — 茶包通常是用好茶的余料加工而成的。使用散茶时，茶漏(在沏茶时把茶漏放在茶杯上)是防止茶叶意外漏到茶杯的重要工具。

不同的茶叶需要的水温也不尽相同。并非所有的茶叶都可用沸腾的开水 – 常见的错误。几乎所有红茶都可以使用开水，但其他的种类的茶叶要求的水温不同。建议首先阅读包装后面的说明，或者咨询茶店和产商如何饮茶效果最佳。不管哪一种茶叶，如按以下几个步骤，会保证最饱满的效果。

1. 煮沸热水壶，稍等片刻后向茶壶中倒入三分之一的热水。

2. 用倒入的沸水轻涮茶壶。这一个步骤叫做“暧壶”，目的是在于让下一次加入的水更容易保暖，茶叶才可以散发最上层的香气。暧壶之后，倒掉刚才的水，再一次加入沸水。

3. 以一人一茶匙的量，把茶叶加入茶壶。

4. 让茶叶沁煮3到6分钟 – 取决于茶叶的大小以及个人对茶浓度的要求(大片的茶叶耗时更长)

先加牛奶还是后加牛奶

在下午茶起源的那个年代，英国庄园中一般会有楼上(贵族)和楼下(仆人)。只有住在楼下的仆人会先把牛奶加到他们的陶制马克杯中。原因很简单，这些马克杯质量低劣，遇到沸水可能会烫坏，因此他们总是先把冷牛奶先放入杯里，冷却的牛奶可保证杯子完好无缺。

而住在“楼上”的贵族们，使用的是昂贵的骨瓷或搪瓷制品，这样即便先加入滚烫的茶水，再倒入牛奶，杯子也能完好无缺。这样，如果你先往茶杯里加入的是牛奶，那你的出身背景就一下被别人看穿了…假设你是先加的牛奶。关于先加茶后加奶这个做法，一个更实在的理由是，沏茶前无法得知茶的浓度，因而无法把握加入牛奶的量。

如何握茶杯

茶应该盛放在茶杯中并放置在茶盘上,而不是马克杯中。握茶杯的时候，应该用大拇指和食指捏住手柄 – 不要将手指穿过茶柄。坐在较低的桌面上时(例如咖啡桌)，茶盘要随茶杯一起，拿在手中，托到腰的高度 –用来接住滴下的茶水。当在较高餐桌上饮茶时，茶盘可以放在桌上。谨记茶要滴滴润饮，切勿囫囵而尽。

如何搅拌茶

如果需要搅拌茶 – 特别是在放入牛奶或糖之后– 勿以画圈状搅动。一来动作有失优雅，二来这并不能有效加快糖(如有)的溶解速度。那么，把茶杯想象成一个钟表盘，搅动的方向应该是指针6和12的位置，来回搅动。

切勿用茶匙敲打茶杯，这不旦会打碎瓷制品，还会发出令人尴尬的声音。茶匙可在杯口上方轻滴后放置在茶杯后面(远离自己)。

圣诞新年之际，你很可能被国外的朋友邀请到乡间宅邸度假。对于首次有幸受邀参与这些活动的新人而言，有一些惯例，是你在与其他常客交往与相处时不得不稍稍注意的。

对任何一个人来说，在一年中的任何时候到主人的住宅处作客，若宅邸中有家佣相侍，以下建议都不失为一份不错的作客指南。对许多人而言，“佣人”的概念往往与旅店紧密相连，而旅店中，客人往往扮演提出要求和下达指令的角色。然而，要记住在主人的住宅中，这里的佣人不会向你报告发生的一切；不仅如此，更要稍许留意：他们就是主人的“眼睛”和“耳朵”。

首先，要准时到达。时间可能由男主人或者女主人来决定。

在一处宅邸聚会，主人家会精心安排，以将来宾的到达时间相互错开。如此一来就为接待工作留出足够的时间：每位客人都能享受热情的招待，在家佣的陪同下到达自己的房间；佣人有时间解开并整理行李，为客人奉上一杯热茶等等。若有六位或八位客人同时到达，上述种种招待则不太可能发生了。

请不要满心期待主人会亲自欢迎你，因为很可能直至享用下午茶前你都无法见到主人。管家会向你提供所有你所需要的信息，例如晚餐的着装要求等，因此请放心提问。管家还会真诚地询问你是否需要帮忙收拾行李，你可以选择接受；但也要知道，对常客而言，婉言推辞，称自己十分乐意自行整理行李是更常见的做法。

也许，管家也许会知道你是直接从家里出发还一直在旅途中；如果知晓你一直在旅途中，管家或许还会询问你是否需要洗熨服务。这是为有需要的客人提供方便，而不是让你借机在此洗熨积攒了两个星期的脏衣服。同样地，如果你只留宿两个夜晚，请别让佣人为你熨七件衬衫。熨衣服务是为了挽救因打包不当而被行李压皱的衣物，而不是你的私人洗熨时间。到达主人宅邸后，选择田园风的衣服出席下午茶不失为合适的选择，这些服装也可能包括你在旅途中的穿着。

下午茶时间不宜逗留过久。当主人动身去换衣服时，你也应该去更换着装了。这时收拾茶具的佣人需继续为稍后的晚宴做准备，布置餐厅并备置好饮料。

如果主人邀请你下午7点到书房（或别处）小酌一杯，通常情况下，你有10分钟的宽限时间，应该着装得体地于7点10分到达约定处。要注意着装要求（对年轻一代男士来说，“半正式礼服，不打领带”是种时尚，且完全符合要求；但是如果年过三十仍如此着装，就太说不过去了）。

为尊重女主人，女士永远不要在衣着和首饰上喧宾夺主。除了少数极其珍贵的宝石可以列为例外，一般情况下，乡村庄园确实不是佩戴钻石类首饰的最佳场所。

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